Inkokt torsk
Foto: TV4
Inkokt torsk
11 ingredienser
Det ska vara rejäla skivor till koketorsk, minst 2 cm tjocka. Och det ska vara en hel deciliter salt i koklagen – det är inte tryckfel! Servera gärna ett glas rött vin till, på norskt manér.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 torsk, skivor av hel urtagen fisk
Koklag:
- ev 2 l vatten
- 1 dl salt
- 2 tsk ättiksprit 12 %
- 1 lagerblad
- 5 vitpepparkorn
Tillbehör:
- 2 ägg, hårdkokta
- 1 morot
- 150 g smör
- 2 msk persilja, hackad
Till servering:
- potatis, kokt
Gör så här
- Skölj torsken noga under rinnande kallt vatten. Koka upp vatten, salt, ättiksprit, lagerblad och pepparkorn till lagen i en stor kastrull, lägg i fisken och låt koka upp, skumma och ta av kastrullen från värmen.
- Låt fisken stå och dra under lock i det salta vattnet, fiskens kött ska bli helt vitt och lossna från benen. Det tar ca 10 minuter.
- Skala och tärna moroten fint. Ta lite av fiskspadet att koka morötterna mjuka i. Skala och tärna äggen, hacka persiljan fint och smält smöret. Strö morotstärningar och ägg över fisken, slå över det smälta smöret och strö sist över persiljan.
