Carpaccio på laxfilé
Foto: TV4
Carpaccio på laxfilé
14 ingredienser
Carpaccio på tunna skivor lax som serveras med hyvlad Västerbottensost samt balsamicodressing. Frys laxen två dagar innan så blir den lättare att skiva.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
Carpaccio
- 500 g laxfilé (färsk)
- 1 tsk svartpeppar, grovmald
- 1,5 tsk flingsalt
- 100 g Västerbottensost, tunnt hyvlad
- 1 kruka rucolasallad
dressing
- 2 msk äppelcidervinäger
- 0,7 dl extra virgin olivolja
- 1,5 msk schalottenlök, finhackad
- 1,5 msk gräslök
- 2 msk röd paprika, fint tärnad
- 2 msk grön paprika, fint tärnad
Tillbehör
- bröd
- smör
- flingsalt
Gör så här
- Se till att laxen är benfri. Linda in den i plastfolie och lägg den i frysen två dagar. I samband med tillagningen låt laxen halvtina i kylen. Skär laxen medan den fortfarande är lite fryst i så tunna skivor som möjligt.
- Gör dressingen genom att hacka och skär allt i mycket små tärningar, blanda ihop med vinäger och olja.
- Lägg laxskivorna efter hand på stora tallrikar. Fördela och skeda dressingen över laxen. Låt den stå framme någon 40 minuter så att syran och smaken från dressingen hinner tränga in i laxen.
- Krydda med flingsalt och grovmalen svartpeppar. Servera bröd till.
