Smörgåstårta med räkröra och lax
Foto: Kent Jardhammar
Smörgåstårta med räkröra och lax
19 ingredienser
En riktig smörgåstårta – både god och vacker är den här tårtan fylld med räkröra mellan kavringbottnar.
Receptet räcker till 8-10 bitar.
Ingredienser
- 550 g kavring [2x225]
- 140 g smör, smält [2x70 g]
Fyllning
- 4 gelatinblad
- 100 g kallrökt lax
- 100 g gravad lax
- 100 g skalade räkor
- 250 g kvarg
- 3 dl gräddfil
- 100 g röd stenbitsrom
- 0,5 dl dill, hackad
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Garnering
- 1 dl lätt crème fraiche
- 0,5 dl mango chutney
- 2 mango
- 1 röd spansk peppar
- 500 g skalade räkor (stora)
- 5 kumquats
- rucolasallad
Gör så här
- Smula kavringen i matberedare med kniv. Rör samman med det smälta matfettet. Tryck ut den första omgången i en form med löstagbar botten. Gör i ordning en andra omgång och ställ åt sidan.
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Hacka lax och räkor grovt. Blanda med Kesella, gräddfil, rom och dill. Smaka av med salt och peppar.
- Smält gelatinbladen i aningen vatten och rör ner i smeten. Häll i formen och jämna till. Häll kavringröran över och platta till den. Ställ kallt att stelna.
- Bred en blandning av crème fraiche och mango chutney över tårtan. Skala och tärna mangon. Kärna ur och skiva chilifrukten mycket fint och blanda i mangon. Bred över tårtan. Garnera med skalade räkor runt kanten. Lägg ruccolasallat och skivade kumquats i mitten.
- Pricken över i – en fräsch sallad, en grön kvist, en strimma paprika eller en glad tomat. Lägg på den precis före serveringen.
