Röra på kikärter som passar till allt och kan ätas som dip till bröd, eller som tillbehör till grönsaker, fisk eller kött.
Recept från boken Vår smakresa - Genom Grekland och Cypern av Maro och Frixos Papadopoulou.
Hummus - Maro Papadopoulou recept
Foto: Ulrika Pousette
Du behöver
- 460 g kokta kikärter
- 2 klyftor vitlök, små pressade
- 6 msk olivolja
- 0,5 dl citronsaft
- 1,5 dl vatten
- 1 tsk spiskummin
- 0,5 tsk salt
- 2 msk tahini)
Garnering
- olivolja
- paprikapulver
Gör så här
- Häll kikärtorna i ett durkslag och spola dem väl.
- Låt dem rinna av. Mixa dem tillsammans med olivolja. Tillsätt vitlök, spiskummin och citronsaft samt vatten lite i taget - smaka tills du tycker att den har fin smak och konsistens.
- Tillsätt eventuellt även tahini. Lägg upp på tallrik, ringla över olivolja och strö över paprikapulver.
4 augusti 2018