Gör så här

Sojamajonnäs

1. Vispa upp äggulorna i en skål med vinägern. Tillsätt oljan i en tunn stråle medan du hela tiden vispar. Majonnäsen ska bli så tjock att du kan dra en sked genom krämen utan att den rinner ihop. Smaksätt sedan med soja, salt och peppar.

Syrad rödlök

1. Blanda socker vatten och vinäger i en kastrull. Skala rödlöken och dela den på bredden. Ploppa ut små fina ”skålar ” av löken som du snabbt kokar upp i vinäger och sockerblandningen. Låt sedan stå och dra.

Äggkräm

1. Koka äggen hårda, klocka ut äggulan och blanda med resten av ingredienser till en kräm.

Kroketter

1. Finhacka hönsköttet, blanda ihop detta med ägg, mjöl, chili, koriander, limezest, salt, peppar och hönsbuljong tills att du kan forma små bollar av degen. Knäck äggen till paneringen i en skål och rör om. Doppa kroketten i äggblandningen och sedan i pankopaneringen. Hetta upp olja i kastrull till 170 grader. Fritera kroketterna i oljan i ca 4 minuter tills de är gyllenbruna. Lägg kroketterna på hushållspapper och låt övrig olja rinna av.