Hjortfilé med potatisgratäng
POPULÄRT
Foto: Tv4
Hjortfilé med potatisgratäng
25 ingredienser
1 h 30 m
Hjortfilé med potatisgratäng med persilje- och rödlökssmör passar perfekt till en festlig middag.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerHjortfilé med marinad
- 800 g hjortfilé, putsad
- 2 dl rött vin
- 1 klyfta vitlök, krossad
- 1 dl olja
- 2 msk viltfond
- 1 msk honung
- kryddsalt (Lawrys kryddsalt eller annan krydda som du gillar)
- salt
- svartpeppar
- smör, att steka i
Rödlökssmör
- 1 rödlök, hackad
- 1 dl rött vin
- 250 g smör, rumsvarmt
- salt
Persiljesmör
- 1 dl persilja, hackad
- 250 g smör, rumsvarmt
- vitlökssalt
Potatisgratäng
- 10-12 potatisar
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 3 dl vispgrädde
- 3 dl mjölk
- 2 dl ost, riven
- salt
- svartpeppar
Gör så här
Hjortfilé med marinad
- Blanda alla ingredienser till marinaden, häll i en plastpåse tillsammans med köttet och låt ligga, gärna över natten.
Rödlökssmör
- Blanda rödlöken och vinet i en kastrull och låt koka in, svalna och blanda med smöret, salta och forma en rulle, lägg kallt.
Persiljesmör
- Blanda persiljan med smöret, smaksätt med salt och forma till en rulle. Lägg sedan kallt.
Potatisgratäng
- Skala och skiva potatisen samt löken och krossa vitlöken.
- Smörj en form och lägg i alla ingredienser och blanda runt. Sätt in formen i mitten av ugnen i cirka en timma på 175 grader. Ta ut den när den känns mjuk. Lägg folie över.
Hjortfilé
- Sänk ugnsvärmen till 125 grader.
- Bryn filén runt om i smör, strö på lite salt och kryddor och lägg i ugnssäker form. Sätt i en ugnstermometer. När denna visar 60-63 grader är köttet färdigt, efter cirka 45 minuter.
