• Meny
  • Köket.se
  • Sök
  • Kontomeny

Hemgjorda fiskbullar i thaicurrysås

Hemgjorda fiskbullar i thaicurrysås
Tom Sjöstedt 2016
Tom Sjöstedt 2016

Hemgjorda fiskbullar i thaicurrysås

5 steg att laga

24 ingredienser

25 m + frystid

Gör dina egna fiskbullar på lax och torsk, det blir verkligen gott! Tom Sjöstedt serverar sina i en kryddig currysås och toppar med jordnötter och koriander.

Tips! Det går utmärkt att frysa fiskbullarna! Pochera dem, kyl ned och frys in.

Ingredienser

Fiskbullar

  • 300 g lax, skuren i tärningar
  • 300 g vit fisk (t ex torsk, skuren i tärningar)
  • 1 tsk salt
  • 1 ägg
  • 3 dl grädde
  • 1 citron, skalet

Thaicurrysås

  • 1 gul lök, hackad
  • 2 klyfta vitlök, hackade
  • 1 msk curry
  • 2 morötter, strimlade
  • 1 röd chilifrukt, strimlad
  • 2 citrongräs, bankad
  • 2 limeblad
  • 2 dl vitt vin
  • 4 dl fiskbuljong
  • 4 dl kokosgrädde (minst 20 % fett)
  • salt
  • peppar
  • ev majsstärkelse, till avredning

Topping

  • 2 äpplen
  • 1 knippe koriander
  • 1 röd chilifrukt
  • 2 dl jordnötter

Servering

  • jasminris, kokt

Gör så här

  1. Fiskbullar
    Lägg fisken i frysen 45 minuter innan tillagning.
  2. Mixa den iskalla fisken i matberedare med salt och peppar. Tillsätt ägget och grädden försiktigt. Avsluta med citronskalet, viktigt att ha i det sist, annars kan smeten skära sig. Smaka ev. av med mer salt och citronskal.
  3. Forma fina bollar eller ägg och pochera lätt i saltat vatten i 1-2 minuter. Sila bort vattnet och lägg sen fiskbullarna i den färdiga thaicurrysåsen.
  4. Thaicurrysås
    Fräs lök, vitlök, morot, chili och curry i olivolja. Tillsätt sönderslaget citrongräs, limeblad och vitt vin. Låt koka ihop och tillsätt sedan fiskbuljong och kokosgrädde. Låt koka ihop och red ev av med maizena. Smaka av med salt och peppar.
  5. Servering
    Skala och skär äpplet i tärningar och plocka koriandern. Fördela allt över fiskbullarna och såsen precis vid servering. Servera gärna med kokt ris