Hemgjorda fiskbullar i thaicurrysås

Foto: TV4

Hemgjorda fiskbullar i thaicurrysås

Av: Tom Sjöstedt

Från: Kökets middag

24 ingredienser

25 m + frystid

Gör dina egna fiskbullar på lax och torsk, det blir verkligen gott! Tom Sjöstedt serverar sina i en kryddig currysås och toppar med jordnötter och koriander.

Tips! Det går utmärkt att frysa fiskbullarna! Pochera dem, kyl ned och frys in.

Fisk Lax Torsk Vardagsmiddag

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Tom Sjöstedt laga receptet

Ingredienser

Fiskbullar

300 g lax, skuren i tärningar
300 g vit fisk (t ex torsk, skuren i tärningar)
1 tsk salt
1 ägg
3 dl grädde
1 citron, skalet

Thaicurrysås

1 gul lök, hackad
2 klyftor vitlök, hackade
1 msk curry
2 morötter, strimlade
1 röd chilifrukt, strimlad
2 citrongräs, bankad
2 limeblad
2 dl vitt vin
4 dl fiskbuljong
4 dl kokosgrädde (minst 20 % fett)
salt
peppar
ev majsstärkelse, till avredning

Topping

2 äpplen
1 knippe koriander
1 röd chilifrukt
2 dl jordnötter

Servering

jasminris, kokt

Gör så här

Fiskbullar

Lägg fisken i frysen 45 minuter innan tillagning.
Mixa den iskalla fisken i matberedare med salt och peppar. Tillsätt ägget och grädden försiktigt. Avsluta med citronskalet, viktigt att ha i det sist, annars kan smeten skära sig. Smaka ev. av med mer salt och citronskal.
Forma fina bollar eller ägg och pochera lätt i saltat vatten i 1-2 minuter. Sila bort vattnet och lägg sen fiskbullarna i den färdiga thaicurrysåsen.

Thaicurrysås

Fräs lök, vitlök, morot, chili och curry i olivolja. Tillsätt sönderslaget citrongräs, limeblad och vitt vin. Låt koka ihop och tillsätt sedan fiskbuljong och kokosgrädde. Låt koka ihop och red ev av med maizena. Smaka av med salt och peppar.

Servering

Skala och skär äpplet i tärningar och plocka koriandern. Fördela allt över fiskbullarna och såsen precis vid servering. Servera gärna med kokt ris