Hemgjorda fiskbullar i thaicurrysås
Foto: TV4
Hemgjorda fiskbullar i thaicurrysås
24 ingredienser
25 m + frystid
Gör dina egna fiskbullar på lax och torsk, det blir verkligen gott! Tom Sjöstedt serverar sina i en kryddig currysås och toppar med jordnötter och koriander.
Tips! Det går utmärkt att frysa fiskbullarna! Pochera dem, kyl ned och frys in.
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerFiskbullar
- 300 g lax, skuren i tärningar
- 300 g vit fisk (t ex torsk, skuren i tärningar)
- 1 tsk salt
- 1 ägg
- 3 dl grädde
- 1 citron, skalet
Thaicurrysås
- 1 gul lök, hackad
- 2 klyftor vitlök, hackade
- 1 msk curry
- 2 morötter, strimlade
- 1 röd chilifrukt, strimlad
- 2 citrongräs, bankad
- 2 limeblad
- 2 dl vitt vin
- 4 dl fiskbuljong
- 4 dl kokosgrädde (minst 20 % fett)
- salt
- peppar
- ev majsstärkelse, till avredning
Topping
- 2 äpplen
- 1 knippe koriander
- 1 röd chilifrukt
- 2 dl jordnötter
Servering
- jasminris, kokt
Gör så här
Fiskbullar
- Lägg fisken i frysen 45 minuter innan tillagning.
- Mixa den iskalla fisken i matberedare med salt och peppar. Tillsätt ägget och grädden försiktigt. Avsluta med citronskalet, viktigt att ha i det sist, annars kan smeten skära sig. Smaka ev. av med mer salt och citronskal.
- Forma fina bollar eller ägg och pochera lätt i saltat vatten i 1-2 minuter. Sila bort vattnet och lägg sen fiskbullarna i den färdiga thaicurrysåsen.
Thaicurrysås
- Fräs lök, vitlök, morot, chili och curry i olivolja. Tillsätt sönderslaget citrongräs, limeblad och vitt vin. Låt koka ihop och tillsätt sedan fiskbuljong och kokosgrädde. Låt koka ihop och red ev av med maizena. Smaka av med salt och peppar.
Servering
- Skala och skär äpplet i tärningar och plocka koriandern. Fördela allt över fiskbullarna och såsen precis vid servering. Servera gärna med kokt ris
