Skala räkorna och lägg undan räkorna till en god soppa eller annan smaskig middag!
Skala alla grönsaker. Skiva lök, rotselleri och morot i mindre bitar. Fräs i neutral matolja, de ska mjukna men inte ta färg.
Tillsätt räkskalen och låt dem fräsa några minuter. Tillsätt tomatpuré och låt även den fräsa någon minut. Slå på vatten och fortsätt med ben från fisk.
Tillsätt lagerblad, timjan och hela svartpepparkorn. Låt buljongen koka på låg värme i 20 minuter.
Sila sedan buljongen genom en finmaskig sil. Smaka av med salt.
