Helstekt fläskfilé

1. 
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 
   Banka fläskfilén så att den blir oval och får en platt ovansida.
3. 
   Blanda kryddorna och vänd fläskfilén i kryddorna. Stek fläskfilén runt om i smör, lägg på plåt.
4. 
   Blanda salladslök och riven ost. Toppa fläskfilén med blandningen och baka i ugnen ca 15 minuter till 68 graders innertemperatur (innertemperaturen går sen upp några grader efter att du tagit ut köttet ur ugnen).

Krämig potatissallad

1. 
   Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av och låt svalna.
2. 
   Skala sparrisen. Koka den i vatten med citronjuice, salt och socker.. Häl av och låt svalna.
3. 
   Skär sparris och potatis i grova bitar.
4. 
   Vispa ihop äggulor, senap, vinäger och citronskal. Tillsätt oljan i en tunn stråle under ständig vispning. Smaka av med salt och eventuellt citronjuice.
5. 
   Blanda potatis, sparris, salladslök, gurka, kapris och dill i en bunke. Tillsätt majonnäs och crème fraiche. Vänd runt så att allt blandas. Smaka av med salt och peppar.

Servering

1. 
   Skär köttet i skivor och strö över gräslök. Servera tillsammans med den krämiga potatissalladen.