Havskräfta med algpaste och tryffeltång
Foto: TV4
Havskräfta med algpaste och tryffeltång
8 ingredienser
40 min
Förrätt på havets läckerheter - stekt havskräfta serverad med en olja på färska alger och garnerad med tryffeltång.
Ingredienser
portioner
portioner- 16 havskräfta, råa och skalade (använd stjärten)
- salt
Algpaste
- 100 g alger, färska blandade
- 2 g vitlök
- 10 g vinäger, gärna chardonnayvinäger
- 50 g neutral rapsolja
- 1 krm salt
Till servering
- tryffeltång
Gör så här
- Tvätta algerna med mycket vatten och krama ut vätskan noggrant.
- Lägg algerna i en mixer med vitlöken, vinägern och matoljan. Mixa till en homogen kräm och smaka av med salt.
- Rimma havskräftorna i rimningslag med 10 % salt i 10 minuter.
- Stek/grilla kräftstjärtarna på hög värme på en sida tills de fått lite färg. Dela kräftstjärtarna och garnera med algpasten samt tryffeltång.
