Havskräfta med algpaste och tryffeltång

Name: Havskräfta med algpaste och tryffeltång
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 16 havskräfta, råa och skalade (använd stjärten); salt; Algpaste; 100 g alger, färska blandade; 2 g vitlök; 10 g vinäger, gärna chardonnayvinäger; 50 g neutral rapsolja; 1 krm salt; Till servering; tryffeltång

Foto: TV4

Havskräfta med algpaste och tryffeltång

Av: Florencia Abella

Från: Kockarnas kamp

8 ingredienser

40 min

Förrätt på havets läckerheter - stekt havskräfta serverad med en olja på färska alger och garnerad med tryffeltång.

Fest Förrätter Skaldjur

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

16 havskräfta, råa och skalade (använd stjärten)
salt

Algpaste

100 g alger, färska blandade
2 g vitlök
10 g vinäger, gärna chardonnayvinäger
50 g neutral rapsolja
1 krm salt

Till servering

tryffeltång

Gör så här

Tvätta algerna med mycket vatten och krama ut vätskan noggrant.
Lägg algerna i en mixer med vitlöken, vinägern och matoljan. Mixa till en homogen kräm och smaka av med salt.
Rimma havskräftorna i rimningslag med 10 % salt i 10 minuter.
Stek/grilla kräftstjärtarna på hög värme på en sida tills de fått lite färg. Dela kräftstjärtarna och garnera med algpasten samt tryffeltång.