Hästfilé med kantarellstuvning och hemlagat potatismos
Foto: TV4
Hästfilé med kantarellstuvning och hemlagat potatismos
20 ingredienser
45 m
Stekt hästfilé serveras med stuvade kantareller samt potatismos med västerbottensost och crème fraiche med paprika och chili.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerKött
- ca 700 g hästfilé
- smör, till stekningen
- salt
- svartpeppar, grovmalen
Kantarellstuvning
- 1 l kantareller
- 5 dl grädde
- 1 dl idealmjöl, för redning
- salt
- vitpeppar
- smör
potatismos
- 1 kg mandelpotatis
- 0,5 dl mjölk
- 0,5 dl grädde
- 150 g Västerbottensost, riven
- 200 g crème fraiche paprika & chili
- torkad dill, för garnering
- salt
- peppar
- muskot
Servering
- grönsallad
Gör så här
Potatismos
- Skala och koka potatisen. Mosa potatisen med en stomp
- Rör i den rumsvarma mjölken och grädden med en sked. Rör i västerbottensosten och crème fraiche. Smak av med kryddorna och sätt i en touch av torkade dillen.
Kantarellstuvning
- Hacka kantarellerna och stek i lite smör på låg värme tills vätskan försvinner.
- Pudra över mjölet samt häll i grädden och rör om till önskad konsistens. Smaka av med vitpeppar och salt efter eget behag
Kött
- Skär köttet i 4-4,5 cm tjocka bitar och salta samt peppra det.
- Stek köttet i 3 min på var sida på ganska hög värme. Stäng av värmen och låt köttbitarna ligga kvar i pannan ca 5 minuter innan servering.
- Servera maten med en grönsallad.
