Hanna och Emmas herrgårdspaj
Foto: TV4
Hanna och Emmas herrgårdspaj
15 ingredienser
1 h
En underbart god ostpaj toppad med smetana, löjrom och gräslök. Bjud den med en sallad eller varför inte på buffén eller till kräftkalaset.
Ingredienser
portioner
portionerPajskal
- 150 g vetemjöl (2,5 dl)
- 30 g grahamsmjöl (0,5 dl)
- 10 g sesamfrön (1 msk)
- 125 g smör, kallt
- 1 krm salt
- 1-2 msk vatten (iskallt)
Fyllning
- 4 ägg, ekologiska
- 2,5 dl vispgrädde
- 200 g herrgårdsost, riven (av lagrad typ, gärna 18 mån)
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Till servering
- smetana
- löjrom (eller forellrom)
- gräslök
- ätbara blommor, gräslöksblommor
Gör så här
Pajdeg
- Skär smöret i tärningar och lägg i matberedare, lägg ner mjöl, salt och frön och kör med pulsknappen tills degen ser ut som stora smulor. Tillsätt vattnet lite i taget och kör maskinen tills det har formats en degboll.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Tryck ut pajdegen i en pajform med löstagbara kanter, ca 26 cm i diameter, och låt sedan vila i frysen i ca 10-20 minuter för att förhindra att degen glider ner från kanterna.
- Medan pajdegen vilar vispar du ihop fyllningen: ägg, grädde och övriga ingredienser.
- Nagga pajdegen och förgrädda den i 200 grader i 10 minuter.
Fyllning
- Häll sedan äggstanningen i det förgräddade skalet och sätt in i ugnen 25-30 minuter, tills fyllningen “stannat”. Lägg på aluminiumfolie mot slutet om pajdegen börjar bli mörk.
Servering
- Toppa pajen med smetana, löjrom eller forellrom och rikligt med nyklippt gräslök. Garnera med gräslöksblommor.
