Kokt sparris, hollandaise och knaperstekt sidfläsk
Foto: TV4
Kokt sparris, hollandaise och knaperstekt sidfläsk
13 ingredienser
20 min
Enkel förrätt med sparris, knaprigt sidfläsk, rostade hasselnötter och hemgjord hollandaisesås. LCHF!
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerHollandaisesås
- 250 g smör
- 3 äggulor
- 2 msk äppelcidervinäger
- 0,5 citron, saften
- 0,5 krm salt (efter smak)
- 0,5 krm vitpeppar (efter smak)
- 0,5 krm cayennepeppar (efter smak)
sparris
- 2 gröna sparrisar (eller vit sparris)
- 25 g smör
- 1 tsk salt
- 100 g sidfläsk
- 1 dl hasselnötter
- 1 tsk matolja
Gör så här
- Skär sidfläsket i små tärningar och stek knaprigt. Lägg sidfläsket att svalna på en bit hushållspapper.
- Hacka hasselnötterna grovt och häll i en stekpanna och låt rostas. När de fått en gyllene färg, häll i oljan och strö över lite salt. Ta av nötterna från värmen och lägg även dem på ett hushållspapper.
- Sparris
- Koka upp en kastrull med vatten. Häll i salt och 25 g smör och lägg i sparrisen och koka dem tills de blir mjuka.
- Hollandaise
- Smält smöret på svag värme utan att det bryns. Vispa ihop äggulor, citron och vinäger i en rostfri kastrull. Sätt kastrullen i ett varmt vattenbad (ca 95 grader) och vispa tills blandningen tjocknat något. Rör försiktigt ner det skirade smöret i äggblandningen, lite i taget.Vispa tills såsen tjocknar. Smaksätt med salt, vitpeppar och cayennepeppar.
- Servering
- Lägg upp sparrisen på ett fat och strö över nötter och sidfläsk. Häll upp såsen och servera.
