Ankburgare med Bao–bröd
Foto: TV4
Ankburgare med Bao–bröd
21 ingredienser
Ca 2 timmar (ink. jästid)
Asiatiska ankburgare med hoisinsås, rostad lök samt gurksallad. Servera med ångat bröd.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryck
6602 Duette Premium Pinot Noir
Det runda och fruktiga vinet ger ankan och dess tillbehör en härlig mjukhet.
Ingredienser
portioner
portioner- bao-bröd
- majonnäs (gärna Hellmann's
- salladslök, hackad
- sriracha (stark chilisås)
Smaksatt hoisinsås
- hoisinsås
- vatten
- risvinäger
- apelsinjuice
- sesamolja
Gurksallad
- 0,33 gurka
- 2 msk inlagd ingefära, hackad
- 2 msk vinäger
- rostat sesamfrö
lökringar
- 2-3 schalottenlökar
- olja
- vetemjöl
Anka
- 2 ankbröst
- flingsalt
- svartpeppar
- salladslök
- majonnäs
Gör så här
Anka
- Putsa ankfiléerna (glöm inte aortan). Skåra skinnsidan i ett rutmönster. Lägg ankan i en stekpanna med skinnsidan ned. Tillsätt inget fett! Stek så att ankan släpper ur sig massa fett/olja. Vänd sedan på ankan och häll över fettet på skinnsidan tills den får en fin färg. Kör sedan klart i ugn i 150 grader i ca 6 minuter innan servering. Skär fina skivor av anka och servera med ny ångat Bao-bröd, hoisin, vårlök, egenrostad lök och majonnäs.
Rostade lökringar
- Skiva löken och pilla ut ringar. Lägg ringarna i en tallrik med vetemjöl. Fritera ringarna i kokande olja. Låt rinna av på ett papper.
Hoisinsås
- För att Hoisinsåsen inte skall bli för söt och tung kan man smaksätta den för att få upp lite syrlighet. Man kan till exempel använda någon matsked apelsinjuice, risvinäger och japansk soja.
Gurksallad
- Blanda ihop alla ingredienser och tillsätt eventuellt lite socker om du vill minska syrligheten.
