Grillad lammytterfilé, ört- och smörslungade primörer med ramslök och chèvrekräm
Foto: TV4
Grillad lammytterfilé, ört- och smörslungade primörer med ramslök och chèvrekräm
17 ingredienser
70 min
Grillad lammytterfilé serveras med smörslungad potatis och sås med getost och ramslök.
Dryckestips: Campolieti Ripasso, (6792)
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Se Magnus - Visby laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerLammytterfilé
- 600 g lammytterfilé
- 0,5 dl olivolja (av god kvalitet)
- 1 dl färska örter, hackade (t ex rosmarin, timjan)
- 2 klyftor vitlök
- 1 msk havssalt
- 1 msk peppar
Ört- och smörslungade primörer
- 400 g färskpotatis (gärna små)
- 50 g sockerärtor
- 100 g grön sparris
- 100 g körsbärstomater
- 0,5 kruka färsk persilja, finhackad
- 50 g smör
Ramslök- och chèvrekräm
- 2 dl grekisk yoghurt
- 150 g chèvreost
- 3 msk ramslök, finhackad
- salt
- peppar
Gör så här
- Ramslök- och chèvrekräm
- Börja med att blanda ingredienserna till krämen i en skål. Börja med att vispa ihop yoghurten och chèvren, tillsätt sedan ramslöken och rör runt. Smaka av med salt och peppar. Täck med plastfilm och ställ in i kylen.
- Lammytterfilé
- Finhacka kryddorna. Putsa filén. Pensla sedan med lite olivolja och gnid in kryddorna. Låt köttet vila i rumstemperatur.
- Tänd sedan grillen och börja förbered de ört- och smörslungade primörerna.
- Ört- och smörslungade primörer
- Börja med att förkoka potatisen cirka 10 minuter så att den nästan är klar inuti. Häll sedan av vattnet och låt svalna.
- Koka upp vatten i en stekpanna tillsammans med lite havssalt och lite smör. Lägg i sparrisen och låt sjuda i 3 minuter. Plocka sedan upp sparrisen och lägg åt sidan. Den skall inte vara färdigkokt.
- Smält sedan smöret i en traktörpanna och stek potatisen på medelvärme tills den får en trevlig stekyta, ställ sedan åt sidan och återgå till lammytterfilén.
- Grilla köttet och använd en stektermometer. Vänd köttet en gång, plocka sedan av det när innertemperaturen är 56 grader. Rulla in i ett smörpapper och låt stå 10 minuter. Återgå sedan till ört- och smörslungade primörerna.
- Sätt på plattan igen och lägg i lite mer smör, lägg sedan i sockerärtorna, cocktailtomaterna och sparrisen och sist persiljan. Stek sedan i 5 minuter på medelhög värme.
- Servering
- Skär upp köttet i centimetertjocka skivor och lägg sedan upp primörerna och sist krämen. Toppa med en rosmarinkvist.
