Oxfilé med squashkaka och sås
Foto: tv4
Oxfilé med squashkaka och sås
16 ingredienser
1 h
Oxfilé som serveras med en squashkaka gjord på filodeg samt rostad potatis och svampsås.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryck
Denna kraftiga kötträtt kräver ett smakrikt vin såsom Nederburg Manor House Fairtrade. Den rikliga mängden grädde i rätten rundar av strävheten i vinet utan att vinet blir för smakfattigt.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 1-1,5 kg oxfilé (eller kalvytterfilé)
- 5-6 zucchini
- 1 förp filodeg
- 5 dl crème fraîche
- 6 dl vispgrädde (eller matlagningsgrädde)
- 0,5 kg kantareller (eller annan svamp)
- 2 rödlökar
- 1 gul lök
- 1,5 kg mjölig potatis
- 6 ägg
- salt
- peppar
- rapsolja med smörsmak (eller annan olja)
- Vegeta (allkrydda)
- persilja
- majsstärkelse
Gör så här
- Börja med att lägga köttet i en marinad bestående av olja, vegeta och peppar.
- Skala och tärna squashen, lägg bitarna i en kastrull och salta rikligt så att de vattnas ur. På med lock och låt stå 30 minuter.
- Skala potatisen och koka den tills den är nästan färdigkokt.
- Hacka den gula löken, och stek den tillsammans med svampen och krydda med salt och peppar. Häll sedan på grädde och låt det koka 3-4 min, red med maizena för att få en tjockare sås.
- Efter 30 min krama ur squashen, och häll av vätskan. Knäck sedan ner äggen, rör om ordentligt och peppra.
- Öppna filopaket så sent så möjligt så att degen inte torkar ut, bladen är jättetunna. Ta ett blad i taget och fyll med squashblandningen, rulla ihop och lägg i en oljad ugnsform.
- När du fyllt ugnsformen, ringla över lite olja, lägg sedan över filodegsblad så att det täcker hela formen så att rullarna inte bränns i ugnen. Ta ut formen när filodegen har fått en gyllenbrun färg, och ta bort det översta lagret. Stoppa sedan in i ugnen igen i 10 min.
- Blanda 3-4 dl vispgrädde med 3 dl creme fraiche och salta ordentligt. När 10 min har gått, ta ut ugnsformen ur ugnen och häll över gräddblandningen. Sätt in i ugnen ytterligare 2-3 minuter så att blandningen stelnar lite. Squashkakan är färdig att serveras och kan ätas både varm och kall.
- Tärna potatisen och rödlöken och stek i rikligt med olja. Rör om så att lite av potatisen mosas och lite blir kvar som bitar.
- Krydda med vegeta och persilja, rör om tills potatisen börjar få färg och är genomstekt.
- Skär köttet i 1,5 cm tjocka skivor och stek i stekpanna ca 1,5-2 min på vardera sida.
- När köttet är stekt servera tillsammans med squashkakan och så kallad rostad potatis och sås.
