Lammstek från grillen med äppelrök
Foto: TV4
Lammstek från grillen med äppelrök
Av: Lars - Hässleholm
Från: Halv åtta hos mig
29 ingredienser
1,5-2 h
Grillad lammstek smaksatt med äpple serveras med rotfruktsgratäng och calvadossås.
Dryck
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionerLammstek
- 1,5 kg lammstek
- 2 äpplen, i tärningar
- 3 dl äppelmust
- 0,5 dl calvados
- rosmarin
- svartpeppar
- salt
- äppelflis, blötlagd
Rotfruktsgratäng
- 5 potatisar
- 2 morötter
- 1 palsternacka
- 1 bit rotselleri
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 5 dl vispgrädde
- salt
- peppar
Calvadossås
- 1 schalottenlök
- 1 grönt äpple
- 1 msk smör
- 1 tsk svartpeppar, krossad
- 1 lagerblad
- 0,5 dl calvados
- 2 dl grädde
- 2 dl mjölk
- 1 msk kalvfond
- 1 tsk äppelcidervinäger
- salt
- peppar
Gör så här
Håll skärmen tänd
Lammstek
- Köttet putsas och marineras med must, calvados och kryddor 3 timmar, binds upp och späckas med äppeltärningar.
- Lägg blötlagd äppelflis på kolen. Lägg köttet på grillen med indirekt värme (ej över kolen). Stek på låg värme tills det får en innertemperatur på ca 57 grader 1,5-2 timmar.
- När köttet är klart, låt det vila i folie i ca 20 min innan du skär upp det.
Rotfruktsgratäng
- Skala och skiva rotfrukterna och löken.
- Varva ingredienserna i en smörad form salta och peppra, slå på grädden sätt in i ugnen på 225 grader i 1 timme.
Calvadossås
- Hacka lök och äpple, bryn i smöret med peppar och lagerblad.
- Slå på calvadosen och koka bort alkoholen, tillsätt därefter grädde, mjölk, fond och vinäger. Låt koka fem minuter sila och red av. Smaka av med salt och peppar och calvados.
