Helstekt älgfilé

1. 
   : Sätt ugnen på 95 grader. Bryn filén runtom i en stekpanna med smör.
2. 
   Lägg köttbiten i en ugnsfast form, krydda med salt och peppar.
3. 
   Stick in en köttermometer och ugnsstek filén tills innertemeraturen är 60 grader.
4. 
   Låt köttet vila i ca 10 minuter innan det skärs upp.

Pankopanerad potatis

1. 
   Koka och skala potatisarna.
2. 
   Blanda panko och flingsalt i en plastpåse tillsammans med potatisarna.
3. 
   Stek potatisarna i smör.

Sherrysås

1. 
   Fräs lök, vitlök, morotsbitar och krossade enbär i smör utan att de tar färg.
2. 
   Tillsätt vatten, kalvfond, soya, balsamvinäger och socker låt sjuda i 30-45 min
3. 
   Sila såsen, tillsätt grädden och låt den koka upp. Smaka av med sherryn och svartpeppar.

Kokta grönsaker

1. 
   Lägg grönsakerna i lättsaltat vatten så att det nätt och jämt täcker dem.
2. 
   Låt sjuda till dess de känns lagom mjuka koktiden varierar beroende på vilka rotsaker som används, häll av vattnet och lägg en klick smör i som gör att de blir blanka.