Rådjursfilé med palsternacksgratäng
Foto: TV4
Rådjursfilé med palsternacksgratäng
24 ingredienser
60 min
Rådjursfilé med rosmarinpotatis, palsternacksgratäng och rödvinssås.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Eva-Lenas drycktips
2352 Soprasasso Amarone Della Valpolicella, Veneto, Italien 189:-
"Ett kryddigt, kraftigt vin med inslag av körsbär och lakrits. Vinets kraft och tanninstruktur (strävhet) blir en strålande kombination till den kraftiga rådjursfilén."
Ingredienser
portioner
portionerRådjursfilé
- 4 rådjursfiléer
- salt
- peppar
- rosmarin
Rosmarinpotatis
- 8 fasta potatisar
- olivolja
- torkad rosmarin
- salt
- peppar, grovmalen
Palsternacksgratäng
- 2 palsternackor (stora)
- 1 dl grädde
- 1 msk smör
- salt
- peppar
Rödvinssås
- 2 dl rött matlagningsvin
- 5 dl vatten
- 2 schalottenlökar
- 2 msk smör
- 2 msk strösocker
- 5 dl vatten
- 1 kalvbuljongtärning
- 1 lagerblad
- 2 tsk majsstärkelse (eller potatismjöl)
- 2 tsk soja
Gör så här
Rådjursfilé
- Steks i rikligt med smör och öses på svag värme tills den är härligt rosa i mitten. Packa in de hela fileérna i lite folie så att de får gotta till sig medan du fixar till uppläggningen av de andra sakerna på tallriken.
Rosmarinpotatis
- Skala och tärna potatisarna. Lägg dem i långpanna och häll över olivolja, salt, svartpeppar och rikligt med rosmarin. Blanda runt allt och in i ugnen.
- Rör om efter en stund. Potatisen är färdig då den är mjuk och har fått lite färg. Sänk värmen om den får färg för snabbt eller lägg över lite folie. Tar ungefär 20 min.
Palsternacksgratäng
- Riv palsternackorna grovt och krydda med salt och peppar. Fördela i 4 portionsformar, häll på grädde och lite, lite smör och grädda de små gratängerna i ugnen i 200 grader i ca 20 min.
Rödvinssås
- Låt allt koka ihop och reduceras. Smaka av då och då och krydda ev. mer. Red av med maizena eller potatismjöl.
