Botten

1. 
   Krossa kexen fint.
2. 
   Smält smöret.
3. 
   Blanda ihop och tryck sedan ut smulorna i rund form med avtagbar botten.
4. 
   Ställ i kylen.

Fyllning

1. 
   Lägg 4 gelatinblad i kallt vatten ca 5 minuter.
2. 
   Dela äggen i gulor och vitor.
3. 
   Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet.
4. 
   Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten.
5. 
   Värm citronsaften i en kastrull och tag sen av den från värmen.
6. 
   Krama ur gelatinbladen och låt dem sedan smälta i citronsaften.
7. 
   Låt blandningen svalna något innan den försiktigt hälls ner i ostsmeten under omrörning.
8. 
   Häll blandningen över kakbotten och ställ åter in i kylen, minst en timme.

Glasyr

1. 
   Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 5 minuter.
2. 
   Hetta upp socker och vatten i en kastrull.
3. 
   Krama ur gelatinbladet och låt det sedan smälta i sockerlösningen.
4. 
   Skrapa ur passionsfrukterna ner i sockerlösningen och rör om.
5. 
   Låt svalna.
6. 
   Häll över fyllningen på kakan försiktigt.
7. 
   Låt stelna i kyl i minst en timme.