Stekt älgfilé och potatisterrin med chèvre
Foto: TV4
Stekt älgfilé och potatisterrin med chèvre
32 ingredienser
1,5 h
Marinerad älgfilé och potatisterrin med chèvre och färska örter. Serveras med sås med bacon, messmör och svampbuljong.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerPotatisterrin
- 8-10 potatisar
- 2 dl crème fraîche
- 1 dl grädde
- 150 g chèvreost
- 2 klyftor vitlök, pressade
- 1-2 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 2 ägg
- 1 dl basilika
- 1 dl persilja
älgfilé
- ca 600 g älgfilé
- 1 tsk rosépeppar
- 1 msk torkad rosmarin
- 15 enbär
- 1 tsk citronpeppar
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk svartpeppar
Bengtars viltsås
- 0,5 förp bacon [ca 70 gram]
- 1 rödlök
- 3 dl grädde
- 0,5 tärning svampbuljong
- 1 msk messmör
- 2 tsk timjan
- ca 1 msk maizena/brun redning
- soja, för färgens skull
sallad
- 1 liten påse färdigblandad grönsallad
- 3 tomater
- 0,5 gurka
- 6 rädisor
- 0,5 rödlök
- 0,25 honungsmelon
- 0,5 förp majs
Gör så här
Potatisterrin
- Skala och skiva potatisen tunt.
- Blanda crème fraiche, grädde, ägg, ost, vitlök, salt, peppar och färska kryddor.
- Blanda i potatisen och lägg allt i en bakplåtsklädd 1,5 liters form. Platta till och grädda sedan allt i nedre falsen i ca 1 timme och 15 minuter i 175 grader.
- Svalna och skär upp i lämpligt stora bitar. Innan servering värm i ca 20 minuter i 175 grader. Garnera med färska örter.
Älgfilé
- Använd en mortel/mixer och blanda alla kryddor. Gnid in hela älgfilén med kryddblandning och lägg det in en påse i ca 4-5 timmar.
- Skär sedan i centimetertjocka skivor och stek filén lätt, ca 2-3 minuter på varje sida.
Viltsås
- Hacka löken. Skär bacon i små bitar och bryn tillsammans med löken. Tillsätt grädden, svampbuljongen och messmöret. Red med lite majsenamjöl. Allra sist tillsätt timjan.
Sallad
- Skär alla ingredienser i små bitar och blanda till en härlig sallad.
