Söpäron, traditionell gryta från Orsa
Foto: TV4
Söpäron, traditionell gryta från Orsa
9 ingredienser
2 h
Tradtionell gryta med rimmat oxkött, rimmat fläsk och rotfrukter.
Rätten finns också, med ett liknande recept i Älvdalen, kallas då ”Sovatten”. Troligen betyder det So eller Sö = det gamla ordet för sod = buljong idag. Det ska alltså vara ganska mycket buljong till rätten, när den läggs upp. Päron, pärer = potatis.
Dryck
Svag- eller enbärsdricka, ev öl för den som vill
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 250 g rimmat oxkött (t ex bringa)
- 300 g rimmat fläsk (bogfläsk, fläsklägg el dyl)
- 1 kålrot
- 3 morötter
- 5 vitpepparkorn
- 350 g potatis, råskalad
- 2 msk persilja, hackad
- ev salt (det är ju rimmat kött)
- ca 4 msk senap (lokalproducerad)
Gör så här
- Putsa köttet väl och skär det sedan som till kalops ca 2-3 cm i fyrkanter. Lägg oxköttet i en stor gryta tillsammans med vitpepparn med mycket, kokande vatten som täcker köttet och lite till. Lägg sedan ner fläskköttet efter ca 15 min.
- Ansa och skär rotsakerna i stora bitar, låt dem sedan få koka med köttet som skall ha kokat i ca 1 timme innan de läggs ner (köttet ska kännas mört). När kött och rotfrukter känns nästan färdiga, skär den skalade potatisen i stora bitar och lägg ner den i grytan och låt dem koka med ca 10-15 min eller koka dem i en annan gryta bredvid. Smaka av med salt. Servera grytan med rikligt med persilja, gärna i en djup tallrik med en klick senap.
