Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka vitlöken. Blanda chili, vitlök, hackat persilja, rivet citronskal och citronsaften.
Tillsätt olja och pilgrimsmusslorna i en skål och marinera dem i 15 min.
Aioli
Ha ner smör i en skål och pressa i vitlöken. Ställ in i mikron ca 30 sekunder.
Rör ihop majonnäs, crème fraiche, citronsaft och citronskal och ha sedan ner den mikrade vitlöken. Smaka av med salt och peppar samt tillsätt hackade persilja och ställ svalt fram till servering.
Stekning
Värm olja i en stekpanna, lägg i musslorna och stek dem på hög värme i 2 min på varje sida.
Ta upp musslorna och ersätt med marinaden. Värm marinaden i stekpannan innan du häller dem över musslorna.
Servera musslorna med klyftade limefrukter och brödet och aiolin.
