Halstrad lax med gräddkokt persiljerot
Foto: TV4
Halstrad lax med gräddkokt persiljerot
16 ingredienser
25 m
Persiljeroten är en lite ovanlig rotfrukt, men gräddstuvad med lök och vitt vin så blir den magisk, "stjärnkrogsnivå" enligt Tom själv. Serveras med halstrad lax och forellrom.
Hittar du inte persiljerot, ersätt den med palsternacka.
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerGräddkokt persiljerot
- 600 g persiljerot
- 1 gul lök, skalad
- 2 msk smör
- 1 dl vitt vin
- 2 dl grädde
- 2 dl crème fraîche
- 0,5 citron, skalet
- salt
- peppar
lax
- 800 g laxfilé utan skinn
- salt
- peppar
- olivolja
Garnering
- forellrom
- körvel
- krasse
Gör så här
Gräddkokt persiljerot
- Skala persiljerötterna. Dela i mindre bitar. Koka mjuka i saltat vatten.
- Hacka löken och svetta mjuk i smöret. Slå på vinet och grädden låt reducera till hälften. Tillsätt crème fraiche och sist persiljeroten. Smaka av med citron, salt och peppar.
Halstrad lax
- Salta och peppra och stek laxen i olja på hör värme runt om tills den fått fin yta. Vill du ha den tillagad rakt igenom, baka i ugnen på 100 grader tills fisken är helt klar efter stekning.
