Halstrad gösfilé med krossad mandelpotatis och sandefjordsås
POPULÄRT
Halstrad gösfilé med krossad mandelpotatis och sandefjordsås
18 ingredienser
30 m
Använd med fördel Hjälmaregös som kommer från småskaligt fiske och är MSC-certifierad. Servera gösen med lättrimmad gurka och forellrom.
Fredriks dryckestips: Mezzacorona Pinot Grigio Riserva. Nr: 2412, 101 kr
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g gösfilé (gärna Hjälmaregös)
- 1 gurka
- 2 msk strösocker
- 1 msk ättiksprit 12 %
- 8 mandelpotatisar
- 1 gul lök
- 1 dl vitt vin
- 1 dl crème fraîche
- 1 dl grädde
- 100 g smör
- citron
- 1 knippe dill
- 1 knippe gräslök
- olivolja (till stekning)
- smör (till stekning)
- 2 msk forellrom
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Stycka gösen i 4 bitar och ta bort skinnet.
- Skala gurkan och hyvla den tunt, gärna på mandolin.
- Lös upp sockret i ättikan i en bunke.
- Vänd ner gurkan i blandningen. Salt och peppra.
- Skala mandelpotatisen och koka i lättsaltat vatten.
- Finhacka löken och koka in den i vinet så att det nästan blir torrt. Vispa ner crème fraîche och grädde.
- Montera ner smöret och smaksätt med citronjuice, salt och vitpeppar.
- Plocka dillen och finhacka gräslöken.
- Halstra gösen på medelvärme med olja. Vänd gösen efter 3 minuter och tillsätt lite smör. Låta gösen dra färdigt i pannan i ca 3 minuter.
- Krossa potatisen grovt på en tallrik.
- Värm gurkan något och lägg den på potatisen.
- Vänd ner rommen i såsen tillsammans med gräslök.
- Häll såsa bredvid potatisen och lägg på gösen. Avsluta med att garnera med dillen.
