Gudomligt god porterstek med krämig gratäng och sommarsallad
Foto: TV4
Gudomligt god porterstek med krämig gratäng och sommarsallad
33 ingredienser
2 h
Långkokt porterstek med krämig potatisgratäng och somrig melon- och fetaostsallad.
Ingredienser
portioner
portionerPorterstek
- 1,5 kg fransyska
- 3-4 morötter, skivade
- 1 gul lök, hackad
- 3 klyftor vitlök, hackad
- 50 cl porter (öl)
- 1,5 dl svartvinbärssaft (outspädd)
- 2 dl vatten
- 0,5 dl oxfond
- 1 köttbuljongtärning
- 1 dl soja
- 1 tsk timjan
- ca 15 enbär
Gräddsåsås
- 9 dl kokspad
- 5 msk mjöl/maizena
- 4 dl grädde
Potatisgratäng
- 1 kg mjölig potatis
- 2 dl mjölk
- 3 dl grädde
- 0,5 krm salt
- 1 gul lök (stor)
- ca 10-15 champinjoner
- 1 klyfta vitlök
- 25 g smör
- 150 g gratängost
Sommarsallad
- 250 g honungsmelon
- 250 g galiamelon
- 0,5 gurka
- 2 tomater
- ca 10 blad romansallad
- 1 rödlök
- 300 g fetaost
- salt
- 100 g tärnad fetaost i olja
Gör så här
- Häll upp alla ingredienser förutom köttet i en gryta. Koka upp spadet och lägg sedan i köttet.
- Sjud under lock på svag värme i ca 45 minuter. Vänd köttet och sjud ytterligare 45 minuter tills köttet har temperatur 75 grader.
- Ta grytan från värmen och låt köttet vila i spadet i 20 minuter.
- Sila skyn från köttet och häll upp i en annan kastrull. Vispa ihop mjöl och grädde och red av såsen i skyn. Skiva steken och lägg ner i gräddsåsen.
- Värm ugnen till 240 grader.
- Skala potatisen och skär i bitar om cirka 1 cm. Lägg potatisen i en stor kastrull tillsammans med mjölken och grädden. Låt allt koka tills dess att potatisen mjuknat. Salta.
- Strimla lök och champinjoner. Pressa i vitlöken stek till det svettas.
- Smöra en gratängform och häll i potatisblandningen, champinjonerna och löken. Klicka över det resterande smöret och ställ in gratängen i ugnen i 10 minuter.
- Ta ut gratängen och häll över gratängosten. Ställ in i ugnen igen i ca 5 min eller tills dess att gratängen bubblar och ytan är gyllenbrun. Låt gratängen vila 10-20 min innan servering.
- Skär upp alla ingredienser till salladen och blanda ihop. Smaka av med salt och ringla över hälften av oljan till den tärnade fetaosten.
