Johans strömmingsburgare från grillen
Foto: TV4
Johans strömmingsburgare från grillen
16 ingredienser
1 h
Grillad strömming är riktigt smarrigt. Här serveras den i briochebröd med chilismör och färskostdressing samt inlagd rödlök.
Ingredienser
portioner
portioner- 8-12 strömmingsfiléer
- 2 briochebröd
- salt (efter smak)
Smör till strömmingen
- 100 g smör
- 1 knippe färsk koriander
- 1 klyfta vitlök
- 1 röd chilifrukt
dressing
- 4 msk crème fraîche
- 4 msk färskost
- 1-2 tsk dijonsenap
- salt (efter smak)
- vitpeppar (efter smak)
Inlagd rödlök med 1-2-3 lag
- 0,5 del ättika + 0,5 del rödvinsvinäger
- 2 delar socker
- 3 delar vatten
- 1 rödlök
Gör så här
- Tänd grillen, använd gärna ett tändrör istället för att använda tändvätska.
- Lägg smöret i en bunke och blanda i finhackad färsk koriander, en pressad vitlöksklyfta samt hackad röd chili. Rör runt och smaka av så att inget tar överhanden.
- Gör lagen till rödlöken genom att blanda ättika, rödvinsvinäger, socker och vatten. Skär sedan rödlöken i ringar och lägg den i lagen. Ställ den inlagda rödlöken åt sidan under tiden som du gör iordning resten.
- Lägg ihop strömming mot strömming med skinnsidan utåt och bred på koriandersmör emellan. Spara lite smör till brödet och glöm inte att salta.
- Rör ihop creme fraiche, philadelfiaost och dijonsenap och smaka av med salt och vitpeppar.
- Bred på lite smör på brödet och grilla det så att det får snygga grillränder.
- Grilla strömmingsfiléerna på hög värme tills de blir krispiga och får snygg grillfärg.
- Bygg burgaren med bröd, dressing, strömmingsfiléer och toppa med den inlagda rödlöken. Servera med valfria tillbehör.
