Gör så här

1. 
   Dela zucchinin på längden. Skär ett kryssmönster/rutor i varje snittyta. Salta
2. 
   Mixa ricotta med lite olivolja. Smaka av med tryffelolja, salt och svartpeppar.
3. 
   Rosta pumpakärnorna i en stekpanna med lite olivolja, salt och chiliflakes. Låt rinna av på hushållspapper.
5. 
   Koka ihop äppelmust och äppelcidervinäger till ca 1/4 så att det får en sirapsliknande konsistens.
6. 
   Gnid in zucchinin med olja.
7. 
   Lägg zucchinin med snittytan ner på en het grill eller stek i grillpanna till lätt sotad yta. Vänd och låt andra sidan snabbt få lite färg.
8. 
   Hacka de rostade pumpakärnorna.
9. 
   Skär zucchinin i portionsbitar och lägg upp på ett fat.
10. 
    Toppa med färskost, rucola och rostade pumpakärnor. Avsluta med att ringla över äppelsirapen.