Grillad zucchini med tryffelfärskost
Foto: TV4
Grillad zucchini med tryffelfärskost
10 ingredienser
40 min
Servera den här underbart goda grillade zucchinin toppad med tryffelfärskost och chilirostade pumpakärnor som en förrätt eller på buffén till bjudningen.
Se Paul Svensson laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 2 zucchini
- 250 g ricotta
- 0,5 dl olivolja
- 1 msk tryffelolja
- 1 dl pumpakärnor
- 1 tsk chiliflakes
- flingsalt
- 3 dl äppelmust
- 0,5 dl äppelcidervinäger
- rucolasallad
Gör så här
- Dela zucchinin på längden. Skär ett kryssmönster/rutor i varje snittyta. Salta
- Mixa ricotta med lite olivolja. Smaka av med tryffelolja, salt och svartpeppar.
- Rosta pumpakärnorna i en stekpanna med lite olivolja, salt och chiliflakes. Låt rinna av på hushållspapper.
- Koka ihop äppelmust och äppelcidervinäger till ca 1/4 så att det får en sirapsliknande konsistens.
- Gnid in zucchinin med olja.
- Lägg zucchinin med snittytan ner på en het grill eller stek i grillpanna till lätt sotad yta. Vänd och låt andra sidan snabbt få lite färg.
- Hacka de rostade pumpakärnorna.
- Skär zucchinin i portionsbitar och lägg upp på ett fat.
- Toppa med färskost, rucola och rostade pumpakärnor. Avsluta med att ringla över äppelsirapen.
