• Meny
  • Sök
  • Kontomeny

Grillad tonfisk med havtornsdressing

1 röst
30 m
4
Grillad tonfisk med havtornsdressing
Foto: Tv4
30 m
4
4 portioner

Du behöver

  • 2 dl quinoa
  • 400-500 g tonfisk (msc certifierad gulfenad tonfisk)
  • 1 msk olivolja (till tonfisk och salladslök)
  • 1 krm svartpeppar, nymalen
  • 1 knippe salladslök
  • 1 knippe grön sparris, skalad
  • 1 knippe rädisa
  • 2 dl gröna ärtor
  • 100 g bladspenat
  • 30 sareptasenap (ruccola, mynta eller koriander)
  • 1 dl kapris (eller kålrotsgari)
  • 2 msk sesamfrön, rostade (eller furikake)
  • salt

Havtornsdressing

  • 2 dl havtorn, tinade
  • 1 dl olivolja
  • 0,5 dl japansk soja
  • 3 msk citronsaft
  • 1 tsk strösocker (eller honung)
  • 2 krm chilipulver

Kålrotsgari

  • 50 g färsk ingefära
  • 25 g färsk ingefära
  • 2,5 dl vatten
  • 3 dl risvinäger
  • 2 dl strösocker
  • 1 krm salt
  • 125 g kålrot (Svensk och ekologisk)

Gör så här

  1. Koka quinoan enligt instruktioner på förpackningen.
  2. Skär tonfisken i ca 3-4 cm tjocka skivor, salta fisken lätt och låt den ligga i rumstemperatur ca 30 minuter.
  3. Smörj sedan in fisken i olivolja. Grilla tonfisken ca 1,5- 2 minuter på varje sida så att den är rare inuti.
  4. Lägg fisken på en plåt och låt den vila någon minut. Skär sedan de grillade fiskskivorna i tunnare skivor, ringla över olivolja och nymalen svartpeppar.
  5. Smörj även in salladslöken i olja och salta. Grilla löken och skär den i mindre bitar.
  6. Blanchera sparrisen i saltat vatten.
  7. Skär rädisor tunt på mandolin och lägg i kallt vatten.
  8. Tina gröna ärtor och skölj spenat och sareptasenap.
  9. Häll av vattnet från rädisorna och lägg allt på ett fat. Toppa salladen med kapris, sesamfrön och dressingen samt kålrotsgarin som du finner recept på nedan.
  10. Havtornsdressing
    Mixa allt till en slät dressing i en blender.
  11. Kålrotsgari
    Riv all ingefära på den fina sidan på rivjärnet.
  12. Koka upp vatten, risvinäger, socker, salt och 50 gram riven ingefära, kyl sedan ner.
  13. Tillsätt sedan resten av ingefäran (25 gram).
  14. Skala och hyvla kålroten tunt på mandolin och lägg kålroten i lagen. Låt marinera helst 1 dygn.
15 maj 2020