Gårdsfisk på knäckebröd med lättrimmad gurka
Gårdsfisk på knäckebröd med lättrimmad gurka
12 ingredienser
1 h
1987 vann Fredrik Eriksson Årets kock med en rätt på ålfylld marulk. Den här festliga rätten är en förenklad variant av vinnarrätten där ålfyllningen numera är utbytt på Gårdsfisk, serverad på knäckebröd.
Se Fredrik Eriksson laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerFyllning
- 3 schalottenlökar
- 1 ägg, hårdkokt
- 100 g gårdsfisk, rökt
- 1 msk smör
- 3 msk dill, hackad
- 3 msk gräslök, hackad
- 2 msk crème fraîche
- salt
- peppar
Lättrimmad gurka
- 3 gurkor
- grovt salt
Servering
- dill
Gör så här
Fyllningen
- Skala och finhacka löken och ägget.
- Finhacka gårdsfisken.
- Fräs löken i smör. Tillsätt ägget och fiskköttet. Blanda väl.
- Lägg blandningen i en bunke och låt den svalna.
- Rör i dill, gräslök och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
Lättrimmad gurka
- Skala gurkorna och hyvla dem till grov spagetti eller annan önskvärd form.
- Lägg gurkan i en bunke, tillsätt salt och blanda väl.
Servering
- Värm gurkan i sitt eget spad. Låt rinna av i en sil.
- Koka upp dillsåsen och vispa i resten av grädden.
- Bryt bitar av knäckebröd. Lägg fiskröran ovanpå. Garnera med dill och gurka.
