Grekisk vegosoppa med gröna linser
Foto: TV4
Grekisk vegosoppa med gröna linser
16 ingredienser
40 min
Perfekt vardagssoppa med gröna linser och grönsaker som är mättande, billig och jättegod.
Ingredienser
4 - 6 - 4 dl torkade gröna linser
- 1 gul lök
- 3 klyftor vitlök
- 2 morötter
- 2 selleristjälkar
- 2-3 msk tomatpuré
- 2 lagerblad
- 1 msk torkad oregano
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1,2 l vatten
- 1 kruka färsk persilja, finhackad
- olivolja, till stekning
- salt
- peppar
Till servering
- bröd
- rödvinsvinäger
Gör så här
- Koka linserna i en liten kastrull i ca 10 minuter. Stäng av värmen och ställ åt sidan.
- Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skär moroten i slantar. Hacka sellerin fint.
- Fräs lök, vitlök, morot och selleri i olja i en stor kastrull. Tillsätt tomatpuré, oregano och stek lite till.
- Vänd i linser, smulade buljongtärningar och lagerblad. Häll på vattnet.
- Koka upp och smaka av med salt och peppar. Låt soppan sjuda under lock i ca 20-30 minuter, tills linserna mjuknar.
- Ta kastrullen från värmen och rör ner finhackad persilja. Toppa med en skvätt rödvinsvinäger och servera med en bit bröd.