Gör så här

Tsatsiki

1. Riv gurka grovt och salta försiktigt. Låt rinna av i en sil.
2. Pressa ut lite gurksaft, Blanda den rivna gurkan med yoghurt och riven vitlök. Smaka av med salt.

Vegokebab

1. Sätt ugnen på 140 grader, varmluft.
2. Skala och finhacka löken. Riv svampen grovt på rivjärn. Skala vitlöken och riv den fint.
3. Stek svamp, lök och vitlök i lite olivolja under lock tills svampen slutar släppa vätska.
4. Blanda färsen med salt och ägg. Krydda med spiskummin, svartpeppar, rosmarin och finrivet citronskal.
5. Ta svamprfräset från värmen och låt svalna något.
6. Blanda fräset med färsblandningen till en fast smet.
7. Forma till järpar. Lägg dem på en oljad ugnsplåt.
8. Tillaga i ugnen tills de är fasta och innertemperaturen är ca 85 grader.
9. Ta ut dem och trä upp på spett. Stek/grilla dem så att de får fin yta.
10. Servera kebabspetten med klyftpotatis, tsatsiki och gärna en tomatsallad