Gravar strömming gör man egentligen i två steg. Först ska den läggas i en ättikslag några timmar. Därefter är det dags för själva smaksättningen. Här är strömmingen smaksatt med en mager örtsås som också är vacker.
Dag 1: Rensa strömmingen. Skölj den och låt rinna av. Rör ihop ättiksprit, socker, salt och vatten till den första lagen. Rör tills sockret löst sig. Lägg i strömmingen och låt den ligga i lagen minst 4 timmar. Rör om då och då.
Dag 2: Skölj spenaten noga. Låt rinna av. Klappa den torr mellan ark av hushållspapper. Kör spenat, basilika, persilja och skalade vitlöksklyftor till ett fint hack i matberedare eller mixer. Rör försiktigt i yoghurten och smaka av med peppar.
Varva strömming och sås i en severingsskål. Låt dra några timmar i kylskåp.
