Gravad lax med sichuanpeppar

Från: Tillsammans i köket - med Catarina och Filippa König

4 ingredienser

15 min + tid i kyl

Catarina König bjuder på en ljuvlig rätt till påskens buffébord. Sichuanpepparen gör att laxen får en stark (men angenäm) hetta som kompletteras perfekt av muscavadosockret. Ett perfekt recept när du vill grava lax själv hemma.

Fisk Julmat Lax

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Catarina König laga receptet

Ingredienser

Håll skärmen tänd

portioner

1 kg laxfilé med skinn, odlad (Då behöver den inte frysas in innan gravning)
3 msk ljust muscovadosocker
3 msk salt (utan jod)
2 tsk sichuanpeppar

Gör så här

Håll skärmen tänd

Dela laxfilén i två lika stora delar.
Stöt sichuanpepparn med mortel och blanda sedan med muscovadosocker och salt.
Gnid in filéerna med kryddblandningen och lägg köttsidorna mot varandra och lägg i en plastpåse. Knyt igen.
Lägg på en tallrik och förvara i kylskåpet 2 dygn. Vänd på ”paketet” ett par ggr under tiden.
Skär upp laxen i tunna skivor, lägg upp på fat och dekorera med dill. Servera med din hemgjorda hovmästarsås.