Gravad lax med hovmästarsås
Foto: TV4
Gravad lax med hovmästarsås
14 ingredienser
40 min + 2 dygn i kylen
Klassiskt gravad lax med smak av dill och vitpeppar är en given favorit till jul och påsk. Och att göra egen hovmästarsås att servera till är betydligt lättare än man kan tro.
Se Zeina Mourtada laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerGravad lax
- 1 kg laxfilé med skinn, benfri (mittbiten)
- 0,5 dl strösocker
- 1 msk salt
- 2 tsk vitpepparkorn
- 1 knippe färsk dill
Gravlaxsås
- 2 msk strösocker
- 2 msk vitvinsvinäger (eller citronsaft)
- 1 msk vatten
- 2 msk svensk senap
- 1 msk dijonsenap
- 1,5 dl rapsolja
- 1 knippe färsk dill, finskuren
- salt
- vitpeppar
Gör så här
Gravad lax
- Krossa vitpepparkornen. Skär dillen fint.
- Blanda ihop dill, salt och socker med pepparkornen.
- Gnid in laxens köttsida med kryddblandningen.
- Lägg laxen i dubbla plastpåsar och förvara i kylen i 2 dygn. Vänd på laxen ca 4-5 gånger under tiden den gravas i kylen.
- Ta fram laxen och skär den i tunna skivor på snedden.
Hovmästarsås
- Skär dillen fint.
- Rör ut sockret med vinäger och vatten tills sockret lösts upp.
- Blanda i båda senapssorterna. Vispa ner oljan i en tunn stråle. Rör i dillen. Smaka av med salt och peppar.
Laxen ska gravas i 2 dygn så planera att göra laxen i god innan servering. Den färdiggravade laxen håller ca 1 vecka i kylen.
