Grava lax
Foto: TV4
Grava lax
5 ingredienser
Gravad lax är en gammal svensk klassiker. Det underliga namnet kommer av att man förr saltade fisken och grävde ner den i jorden som en konserveringsmetod. Det är först på 1700-talet man i finare hem började använda dill och vitpeppar i gravningen. Börja 3 dagar i förväg med att djupfrysa fisken. Sedan ska den grava i 2 dygn.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg laxfilé av mittbit
- 4 msk salt
- 4 msk strösocker
- 2 tsk vitpepparkorn, grovkrossade
- 2 krukor dill
Gör så här
- Skär ut laxen i filéer, men låt skinnet sitta kvar. Skär bort och dra loss alla stora ben. Allt detta kan du få hjälp med vid fiskdisken. Djupfrys fisken i ett dygn.
- Gnid in laxen med kryddblandningen och lägg ihop filéerna med rikligt med grovhackad dill emellan. Lägg gärna laxen "skavfötters" i plastpåse. Låt påsen ligga framme tills socker och salt smält.
- Knyt ihop påsen och förvara laxen i kylen. Vänd den gärna några gånger under tiden och beräkna gravningen till 2 dygn. Gravad lax serveras oftast i tunna skivor. Den är även god att skära i portionsbitar och halstra.
