Gratinerade pilgrimsmusslor med ”svarta pärlor”
POPULÄRT
Foto: TV4
Gratinerade pilgrimsmusslor med ”svarta pärlor”
21 ingredienser
60m
Pilgrimsmusslor gratinerade med parmesanost och vitlök, serveras med svart risotto
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerBläckfiskris
- 1 schalottenlök, finhackad
- 1 msk olja
- 50 g grötris
- 1 tsk grönsaksbuljong
- 1 tsk skaldjursfond
- 150-200 ml vatten
- 2 msk vitt vin
- salt (efter smak)
- peppar (efter smak)
- 1-2 g bläckfiskbläck
- 2 msk färskost
- 1 tsk citron, zest
pilgrimsmusslor
- 70 g smör
- 1 msk olja
- 0,5 dl ströbröd
- 2 klyftor vitlök, pressade
- 2 msk persilja, finhackad
- 1 krm vitpeppar
- 12 pilgrimsmusslor
- 0,5 dl parmesanost, riven
Servering
- 12 skal från pilgrimsmussla
Gör så här
Bläckfiskris
- Fräs schalottenlöken i oljan.
- Lägg i riset och addera buljongen, skaldjursfond, vatten lite åt gången, vinet, salt och peppar. Låt koka.
- Då riset är kokt blanda i bläckfiskbläck, citronzest och phildelphia ost.
Pilgrimsmusslor
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Smält smöret och blanda med 1 msk olja, ströbrödet, vitlöken, persiljan och vitpeppar till en smet.
- Vänd pilgrimsmusslorna i smeten, lägg dem i en ugnsfast form.
- Strö på parmesanen och ugnsbaka i ca 10-15 minuter tills dem får en fin gyllene färg.
Servering
- Servera musslorna och riset portionsvis i musselskalen.
