Skala löken och skiva den tunt. Smält smöret i en tjockbottnad serveringsgryta, lägg i löken och fräs den under omrörning tills den blir lätt brynt. Strö över mjölet och låt även det bli lätt brynt. Häll i buljongen, krydda med salt, peppar, lagerblad och timjan och låt soppan koka i ca 30 minuter.
Riv osten. Lägg brödskivorna ovanpå soppan, strö över den rivna osten och ställ in grytan i ugnen, 275°, endast övervärme. Gratinera soppan tills ytan fått vacker färg. Servera omedelbart.
portioner