1. 
   Skrubba och rensa musslorna från allt skägg.
2. 
   Fräs schalottenlök, vitlök och ingefära i smör.
3. 
   Tillsätt vitt vin och musslorna. Lägg på ett lock och låt koka upp.
5. 
   När musslorna har öppnat sig så tillsätt grädde och låt koka upp.
6. 
   Lyft upp musslorna efterhand som de öppnar sig och lägg dem på ett serveringsfat. Släng alla musslor som inte öppnar sig.
7. 
   Fortsätt att koka och reducera ner spadet när du har lyft ur alla musslor. Smaka av med citron, salt och crispy chili oil.
8. 
   Häll såsen över musslorna.
9. 
   Toppa med mer crispy chili oil och garnera med salladslök.

Servering

1. 
   Servera med rostat surdegsbröd.