Gräddig vegansk svampstroganoff med ris

65 röster
30 m
4
Gräddig vegansk svampstroganoff med ris
Foto: Kamilla Jönvik
Kamilla Jönvik

Enkel middagsrätt med smakrik krämig sås – en vegansk variant av biff stroganoff! Den gräddiga såsen görs vegansk med kokosgrädde istället för vispgrädde.

Visa mer
30 m
4
4 portioner

Du behöver

  • 2 gula lökar (stora)
  • 3 klyftor vitlök
  • 600 g svamp (t ex skogschampinjoner eller champinjon)
  • 1 burk kokosgrädde (à 400 ml)
  • 0,5 dl vatten
  • 3 msk tomatpuré
  • 3 msk dijonsenap
  • 3 msk tamari (eller annan soja)
  • 2 msk olivolja, till stekning
  • svartpeppar

Till servering:

  • 3 dl råris
  • 1 broccolihuvud [ca 250 g]
  • 2 msk färsk persilja, hackad
Finns i inköpslista

Gör så här

  1. Börja koka råriset, se anvisningarna på förpackningen.
  2. Skiva gul lök och finhacka vitlöken. Skiva svampen i ca 5 mm tjocka skivor. Värm stekpannan och häll i olivoljan. Stek lök och svamp på mellanvärme i ca 10 minuter tills lök och svamp är gyllenbruna. Rör om ofta. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare ca 1 minut.
  3. Tillsätt kokosgrädden i stekpannan. Häll vattnet i burken, skaka om och häll i pannan så att du får ut allt ur burken.
  4. Tillsätt tomatpuré, dijonsenap och tamari. Om du använder annan soja än tamari så börja med en mindre mängd och smaka av hur mycket som behövs. Låt puttra i ca 5 minuter. Smaka av med svartpeppar.
  5. Ånga broccolin under tiden stroganoffen puttrar. Skär broccolihuvudet i lagom stora buketter och skiva stammen i ca 1 cm tjocka bitar. Häll ca 0,5 cm vatten i botten av en kastrull eller stekpanna och koka upp. Lägg i broccolin, lägg på ett lock och låt ånga ca 3-4 minuter.
  6. Servera stroganoffen med det kokta råriset, broccolin och hackad persilja.
Tips!
Kamilla Jönvik

Vill du ha tips på fler veganska recept?

laddar fler recept...

Laddar fler recept...