Fräsch och lättlagad rätt med smörstekt gös, och sallad på blodapelsin, fänkål och äpple.
Gös med krispig apelsinsallad
Foto: Stephanie Bjelkstam
Du behöver
- 600 g gös
- smör, att steka i
- flingsalt och peppar
- 50 g smör
- gräslök
Sallad
- 1 fänkål
- 1 äpple
- 1 knippe rädisor
- ca 125 g rättika
- 2 blodapelsiner
- 0,5 förp inlagd ingefära (sushi ginger)
- 2 nävar vattenkrasse eller matchésallad
Citrusvinaigrette
- 0,25 dl rapsolja
- 0,5-1 citron, saften från
- 2 tsk honung
- salt och peppar
Gör så här
- Gör salladen på ett fat. Hyvla fänkål, rädisor, rättika och äpple tunt, gärna på mandolin. Skala och skiva blodapelsinen tunt.
- Blanda ihop alla ingredienserna till salladen.
- Gör dressingen genom att vispa rapsolja, citronsaft, honung, salt och peppar. Ringla över salladen.
- Skär gösen i portionsbitar, byxa fisken och leta efter ev ben. Krydda med salt och peppar.
- Hetta upp smör i stekpanna och stek fisken på medelhög värme, några minuter på varje sida.
- Lägg i smöret i en kastrull och bryn det till gyllenbrunt, inte bränt.
- Lägg upp fisken på ett fat, ringla över brynt smör på fisken och toppa med finhackad gräslök. Servera med salladen.
23 februari 2017