Gnudi med ramslök och svartpeppar

3 röster
25 m + tid i kyl
4

Gnudi är gnocciliknande bollar på ricotta och parmesan - ricottadumplings kan man kalla det. Serveras med en smörsås smaksatt med ramslök och rostade hasselnötter. Gudomligt gott!

Visa mer
25 m + tid i kyl
4
4 portioner

Du behöver

  • 500 g ricotta
  • 50 g parmesanost
  • salt och nymald svartpeppar
  • 6 ramslöksblad
  • 1 krm muskot, riven
  • 3-4 dl semolinamjöl
  • 1 dl gnudi-vatten
  • 100 g smör
  • 30 g parmesanost
  • 10 rostade hasselnötter

Gör så här

  1. Blanda ricotta, 50 g finriven parmesanost. Krydda med salt och peppar och lite av ramslöken. Spara största delen ramslök till senare.
  2. Strö ut mjöl på en plåt. Klicka ut smet i runda klickar (ca 1 msk) på mjölet. Skaka plåten lite eftersom så att ricottaklickarna täcks av mjöl. Låt stå i kylen minst 6 timmar men helst över natten.
  3. Koka upp saltat vatten. Koka gnudin ca 3-4 minuter i vattnet och ta försiktigt upp med hålslev. Lägg i skålar eller på stort fat.
  4. Ta 1 dl av kokvattnet i en stor stekpanna och blanda ned bitar av ramslök. Koka upp och vispa in smör i små klickar till en smörsås. Drag av från värmen och rör ned 30 g parmesanost. Krydda ordentligt med svartpeppar, det ska smaka mycket svartpeppar.
  5. Häll såsen över gnudin. Riv över hasselnötter. Servera!
13 april 2018

Laddar fler recept