Gnudi är gnocciliknande bollar på ricotta och parmesan - ricottadumplings kan man kalla det. Serveras med en smörsås smaksatt med ramslök och rostade hasselnötter. Gudomligt gott!
Gnudi med ramslök och svartpeppar
Du behöver
- 500 g ricotta
- 50 g parmesanost
- salt och nymald svartpeppar
- 6 ramslöksblad
- 1 krm muskot, riven
- 3-4 dl semolinamjöl
- 1 dl gnudi-vatten
- 100 g smör
- 30 g parmesanost
- 10 rostade hasselnötter
Gör så här
- Blanda ricotta, 50 g finriven parmesanost. Krydda med salt och peppar och lite av ramslöken. Spara största delen ramslök till senare.
- Strö ut mjöl på en plåt. Klicka ut smet i runda klickar (ca 1 msk) på mjölet. Skaka plåten lite eftersom så att ricottaklickarna täcks av mjöl. Låt stå i kylen minst 6 timmar men helst över natten.
- Koka upp saltat vatten. Koka gnudin ca 3-4 minuter i vattnet och ta försiktigt upp med hålslev. Lägg i skålar eller på stort fat.
- Ta 1 dl av kokvattnet i en stor stekpanna och blanda ned bitar av ramslök. Koka upp och vispa in smör i små klickar till en smörsås. Drag av från värmen och rör ned 30 g parmesanost. Krydda ordentligt med svartpeppar, det ska smaka mycket svartpeppar.
- Häll såsen över gnudin. Riv över hasselnötter. Servera!
13 april 2018
