Gör så här

1. 
   Lägg musslorna i saltat vatten (det ska vara lika salt som havet) i ca 15 minuter.
2. 
   Ta upp musslorna och lägg dem i ett nytt bad med saltvatten i ca 15 minuter.
3. 
   Gör om processen tills vattnet är helt klart. Låt musslorna ligga minst en timme i sista badet.
5. 
   Koka upp saltat vatten i en kastrull.
6. 
   Fräs vitlök och citrontimjan i olja i 2 minuter på medelvärme. Lägg i musslorna och häll på vitt vin. Koka tills musslorna öppnar sig, ca 1 minut.
7. 
   Lägg upp musslorna på ett fat.
8. 
   Koka gnocchin 3 minuter kortare än beskrivningen på förpackningen.
9. 
   Ta upp gnocchin med en hålslev och lägg ner dem i musselbuljongen. Fyll på med lite pastavatten i taget och slunga pastan mot pannans kant så du får in så mycket luft som möjligt i såsen. Detta kallas mantecare och gör att såsen blir krämig och emulgerar.
10. 
    Häll tillbaka musslorna och vänd runt i såsen. Smaksätt med citronsaft.
11. 
    Lägg upp på tallrikar och strö över citrontimjan.