Sätt ugnen på 200 grader. Knåda ihop alla ingredienser till pajskalet till en deg. Tryck ut degen i en springform och förgrädda skalet i 5 minuter.
Vrid ner ugnen till 175 grader.
Skala och hacka löken i medelstora bitar, för hand eller i matberedare. Stek löken tillsammans med smöret och kryddorna på medelvärme i 10 minuter så den blir mjuk och genomskinlig. Tillsätt mjölk och crème fraiche och låt koka i ca 5 minuter, så det blir som en krämig stuvning.
Häll lökstuvningen i en skål och låt svalna något. Rör ner äggen och den rivna osten.
Häll smeten i pajskalet och grädda i ca 35-40 minuter.
Rör samman olja, senap och vinäger. Smaka av med salt och peppar. Häll i salladen och blanda om.
Låt pajen vila i 20 minuter innan du skär i den. Servera med salladen.
4 - 6 
