• Meny
  • Köket.se
  • Sök
  • Kontomeny

GI-pepparkakor

GI-pepparkakor
Foto: Fredrik Sandin Carlson
GI Viktkoll
GI Viktkoll

GI-pepparkakor

5 steg att laga

8 ingredienser

8h 20 min

Söta och kryddiga pepparkakor som är helt utan socker. Njutning utan dåligt samvete med andra ord!

Ingredienser

portioner40 portioner
  • 800 g siktat dinkelmjöl
  • sötningsmedel (motsvarande 3 dl socker (läs på förpackningen))
  • 3 tsk bikarbonat
  • 1 msk malen nejlika
  • 1 msk malen ingefära
  • 1 msk malen kanel
  • 3 dl rapsolja
  • 1,5 dl vatten

Gör så här

  1. Blanda samman mjöl, sötningsmedel, bikarbonat, nejlika, ingefära och kanel.
  2. Rör ner oljan och vattnet och forma en deg (eventuellt måste ytterligare lite vatten tillsättas). Observera att degen ska vara ganska hård och fast.
  3. Låt degen vila i kylskåp över natten eller 8 timmar.
  4. Värm ugnen till 175°. Kavla ut degen och ta ut figurer med kakmått. Ta ut kakorna direkt på bakplåtspapper och dra över papperet till plåten, eller flytta över kakorna med hjälp av en stekspade till smord plåt.
  5. Grädda kakorna i 5-7 minuter eller tills de är bruna. Förvara i kakburk med lock.