Fruktig quinoasallad med skaldjur och granatäpple. Quinoa är ett proteinrikt frö som passar som bas i en matig sallad. Denna rätt kan du förbereda dagen innan och den smakar ännu mer när smakerna blandats ordentligt.
Fruktig quinoasallad med skaldjur
Foto: Malte Danielsson
Du behöver
- 6 dl kokt quinoa
- 1 paket frysta mangotärningar,
- 0,5 dl hackad färsk mynta
- 1 st lime
- salt och svartpeppar
- 1 burk räkor i lake
- 1 burk kräftstjärtar i lake
- 0,5 st granatäpple
Gör så här
- Skölj quinoan ordentligt och koka enligt anvisningen på paketet (ca 15 minuter).
- Häll av vattnet och lägg quinoan i en skål och blanda med mango och hackad mynta.
- Dela limen och pressa saften över salladen. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Häll av spadet från skaldjuren och lägg över salladen.
- Dela granatäpplet, bryt loss kärnor och toppa med.
7 januari 2011