Torskrygg med njutningsbar fisksås
Foto: TV4
Torskrygg med njutningsbar fisksås
16 ingredienser
Serveras med kokt potatis och tomatconcassé.
Dryck
Testa en norsk klassiker och servera en Bordeaux, lätt kyld; 3958 Château de Seguin. Den kommer att matcha tomatconcassén.
Gerd och Jonnys recept
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och därmed komponerat av en amatörkock. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 8 torskryggsfiléer
Tomatconcassé
- 1 msk smör
- 2 schalottenlökar
- 1 förp krossade tomater (ekologiska)
- 1 msk strösocker
- salt
- vitpeppar
- ev en knivsudd kryddnejlika
Fisksås
- 1 msk smör
- 2 schalottenlökar, små, hackade
- 2,5 dl fiskbuljongtärning
- 1 dl torrt vitt vin
- 3 dl vispgrädde
- salt
- vitpeppar
Till servering
- potatis, nykokt
Gör så här
Fisken
- Sjuds i vatten i låg värme ca 10 min, fisken ska vara ogenomskinlig.
- Salta och peppra efter smak.
Tomatconcassé
- Blanda alla ingredienser i mixer eller matberedare och kör en mycket kort stund.
- Koka ihop ca 10 min. Låt svalna.
Fisksås
- Blanda ingredienserna och låt koka upp till en njutningsbar sås till torsken.
