Gammaldags slottsstek
Foto: TV4
Gammaldags slottsstek
12 ingredienser
En slottsstek kan förberedas i förväg och serveras med sås, potatis, inlagd gurka och gelé när det är dags för middag. Resterna blir utmärkta i en pytt i panna.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg fransyska
- 2 msk smör
- 1,5 tsk salt
- 1 krm malen svartpeppar
- 2 gula lökar
- 3 morötter
- 5 vitpepparkorn (eller svartpepparkorn)
- 1 lagerblad
- 6 ansjovisfiléer
- 1 msk vinäger
- 1 msk sirap
- 2-3 dl vatten
Gör så här
- Bryn köttet runt om i smöret. Lägg över det i en gryta. Krydda med salt och peppar. Skala lök och morötter och skär i bitar. Lägg lök, morötter, pepparkorn, lagerblad och ansjovis runt steken. Tillsätt vinäger och sirap. Späd med vattnet i omgångar och efterstek under lock på svag värme ca 1 1/2 timme. Ta upp steken.
- Skär steken i tunna skivor.
- Sila såsen och smaka av den med ev salt och peppar. Späd med grädde och buljong till lagom såskonsistens. En tsk gelé är ett bra tips att avrunda smaken med.
- Servera med kokt potatis, inlagd gurka och grönsaker.
