Blanda allt utom frukt och nötter i en degblandare på lästa hastighet ca 20 -30 minuter, degen skall inte bli varmare än 27 grader. Blanda i frukt och nötter.
Låt degen stå i rumstemperatur ca 2 timmar. Dela degen i två, forma varje del rund och platta till lite. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Låt stå i rumstemperatur ca 3-4 timmar innan du sätter plåten i kylen. Låt stå i kylen under natten ca 10-12 timmar.
Tag ut plåten och låt stå framme i rumstemperatur, ca 3-4 timmar.
Sätt ugnen på 250 grader. Sätt en form på ugnens botten.
Sätt in plåten, häll ca 100 g (1 dl) vatten i formen som står i botten på ugnen.
Sänk temperaturen till 210 grader, grädda bröden ca 40 minuter.
Tips! Här hittar du Johan Sörbergs recept på hur du startar en rågsurdeg.
bröd