Johan Sörbergs surdegsskola
Foto: TV4
Johan Sörbergs surdegsskola
Av: Johan Sörberg
Från: Hela Sverige bakar
6 ingredienser
Sätt på klippet och ta del av proffsbagaren Johan Sörbergs tips och tekniker för att lyckas med surdegen.
Se receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
Dag 1
- 200 g vatten (2 dl)
- 150 g rågmjöl (2,5 dl)
Dag 3
- 100 g vatten (1 dl)
- 50 g rågmjöl (1 dl)
Dag 4
- 100 g vatten (1 dl)
- 50 g rågmjöl (1 dl)
Gör så här
Håll skärmen tänd
Dag 1
- Blanda rågmjöl och vatten till en slät deg. Plasta och låt stå i rumstemperatur (22-25 grader) två dygn.
Dag 3
- Tillsätt rågmjöl och vatten och blanda runt. Plasta och låt stå i rumstemperatur ett dygn.
Dag 4
- Tillsätt rågmjöl och vatten och blanda runt. Plasta och låt stå i rumstemperatur ett dygn.
Dag 5
- Nu är surdegen färdig att användas.
